Escorzonera, escorzonera de España, escorzonera de hoja ancha, teta de vaca, salsifí negro, salsifinegra, salsifí de España, etc...
Se distribuye por el centro, sur y este de Europa, oeste y suroeste de Asia y noroeste de África. Casi toda la Península Ibérica y Baleares.
Habita en los pastizales vivaces subnitrófilos, frecuente en bordes de caminos y taludes en substrato ácido o básico.
Se trata de una planta bastante escasa y poco frecuente de ver. Anteriormente se presentaban dos variedades. la variedad crispatula Boiss., y la variedad pinnatifida (Rouy) Díaz de la Guardia et Blanca calizada., las cuales han unificado, en la especie que presentamos. Aparece en suelos margosos con mayor frecuencia aunque también lo hace en los pedregales mas o menos calcáreos y zonas de descomposición caliza. Fecha: 08/05/2010. Leg. & Det.: Javier Díaz.
Florece: desde el mes de abril hasta el mes de julio.
LC: preocupación menor.
Usos y curiosidades: Al parecer antiguamente, ya que se cuentan con muchos relatos tanto escritos como hablados, la escorzonera tenía cierto poder como antiveneno, ante las picaduras de las víboras, ya que era un remedio eficaz contra las mordeduras o picaduras de estos reptiles. Para tal uso se utilizaban las hojas, así como del zumo de la raíz.
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