Hinojo, hinojo común, linojo, finojo, tinojo, hierba santa.
Sinonimos: Foeniculum vulgare Mill. subsp. piperitum, Foeniculum vulgare Mill.
Se distribuye por el oeste y sur de Europa, N de África, Macaronesia, Anatolia, Cáucaso, oeste y centro de Asia; cultivado y naturalizado en muchas otras zonas: Japón, norte, centro y sur de América, etc. Toda la Península e Islas Baleares.
Habita en los pastizales vivaces, ruderal y viaria.
El hinojo es una de las plantas apiaceas, más abundantes que vegetan en todo el termino. Aparecen en una gran diversas de lugares, pero principalmente en bordes de caminos y taludes, campos incultos, con cierta nitrificación ya sean zonas secas o no. Fecha: 05/07/2010. Leg. & Det.: Javier Díaz.
Florece: desde el mes de mayo hasta el mes de septiembre.
LC: preocupación menor.
Usos y curiosidades: El hinojo es una de las plantas silvestres, más interesantes y más utilizadas en la gastronomía y en la zona que nos ocupa y en general por toda la comarca del subbético cordobés. Una de las partes que utilizan principalmente por las gentes, para el aliño de las aceitunas, es el tallo. También son muy utilizados los brotes nuevos de las hojas en las ensaladas preferentemente cocidas. Los frutos han sido utilizados para la elaboración de varias bebidas alcohólicas y también como sustituto del anís.
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